PATATE

Le patate di Stavello hanno la tipicità (colore, calibro e gusto,) della patata di montagna. La tipologia del terreno le rende uniche per sapore e ampio utilizzo in cucina. E' nella tradizione locale riconoscerle come speciali rispetto a terreni limitrofi.

Nel nostro assortimento si trovano patate adatte per diversi tipi di preparazione.: le patate classiche (buone per tutte le ricette), quelle a buccia gialla, pasta gialla (ottime bollite, in umido, in insalata e per preparazione di gnocchi),  le patate a buccia rossa e pasta gialla (ottime fritte ed eventualmente per preparazione di gnocchi), le patate a buccia gialla, pasta bianca (ottime per la preparazione di purè, gnocchi e torte salate).

La lavorazione


ZUCCHE


CECI

I ceci, nome scientifico Cicer arietinum, sono per ordine d’importanza la terza leguminosa, dopo la soia e il fagiolo. Si tratta di un ortaggio che importiamo soprattutto da paesi come India e Pakistan, principali produttori mondiali. In Italia questa coltivazione non è mai stata molto diffusa per via delle basse rese.

 

La lavorazione

La raccolta dei ceci si effettua solitamente nel mese di luglio, allorché le foglie sono in parte ingiallite. Si estirpano le piante intere e si lasciano essiccare per qualche giorno al sole, in modo che il seme possa completare la maturazione.


CEREALI

TRITICALE

Il triticale è un ibrido artificiale tra la segale e il grano tenero o altre varietà del genere triticum. Creato alla fine del XIX secolo, solo ultimamente coltivato su larga scala. Associa la resistenza al freddo della segale e l'attitudine alla panificazione del frumento; risulta una valida alternativa alla segale, per quanto riguarda le condizioni climatiche, e al frumento per altitudine e acidità del terreno.

 

La  lavorazione


FORAGGI